自制转化糖浆

做法

• 不锈钢锅中加入所有主要材料。

• 中火烧开，烧开后注意不要搅拌。
  ***搅拌可能导致糖浆结晶。***

• 糖浆冷却后，颜色会加深。想要颜色浅一些的话，参照图一。深一些的话，参照图二，然后关火。

• 碗中放入小苏打和水，充分融化后倒入糖浆并快速搅拌。在这个过程中，会有大量气泡产生。
  ***小苏打水能够中和糖浆的酸碱性。***

• 待糖浆气泡大致消失后，倒入密封的玻璃容器中，在完全冷却前不要盖上盖子。

• 做好的糖浆放置7到15天再使用风味更佳。
  自制转化糖浆一般保质期为6个月到1年。
  PS: 本食谱能做出半瓶糖浆，下图为双倍份量。

• 如果糖浆完全冷却后，依然有许多气泡存在，需先查看糖浆是否过稠，如果是，转至步骤a。如果不是，转至步骤b。
开小火将糖浆再次加热，然后加入少许水稀释。
找个防虫防尘的地方，开盖静置一夜。隔天气泡如果明显有所减少，再盖上瓶盖。